5月17日-23日是江苏省全民营养周，5月20日是中国学生营养日。今年的主题为：“合理膳食 免疫基石”，改善膳食行为、注意吃动平衡，才能合理预防疾病。
当分餐制成为新时尚，你准备好了吗？合理膳食倡“三减”，减什么？从吃得饱到吃得好，再到吃得营养、吃得健康，老百姓餐桌上的变化最能反映群众真实需求。“小餐桌”折射出大家对健康生活方式的“大需求”，请听江苏新闻广播记者专访营养学专家——
分餐成为新时尚，你准备好了吗？
分餐是指由家人、厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。相对分餐而言，共餐指多人合用一份或几份菜肴，如同我们每家每户常见的方式。
一直以来，一家人围坐一起共同享用几道菜是大家习以为常的吃饭场景。新冠肺炎疫情发生以来，专家再度呼吁公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌。那么共餐到底有什么不好呢？省营养学会秘书长袁宝君说，共餐的健康隐患可不少：
一是造成食物相交叉污染。最近杭州市疾控中心做的试验，共餐会导致食物增加污染，细菌数扩大数百倍。
二是传播幽门螺杆菌。中餐习惯大家同吃一盘菜，交叉感染易致“幽菌”传播。幽门螺杆菌感染首先引起慢性胃炎，并导致胃溃疡和胃萎缩。世界癌症组织明确提出，幽门螺杆菌感染是胃癌的头号致癌因素。
三是传播食源性疾病。有研究表明，甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等证明了唾液的可传播性，甚至本次COVD-19 都有家庭、同学聚集性事件的发生，说明共食共饮是传染性疾病的温床。
在家吃饭也要分餐吗？
在不同餐饮环境中大家又该如何分餐呢？省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月建议，大家可以实行公筷公勺，把吃饭当做一种自律的自主膳食行为，去培养去感化，杜绝同器具分享，杜绝混吃、夹菜、共碗、共勺。在家庭中，我们应该由当日掌厨人布菜，根据家庭成员体重和活动强度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。
小胖墩儿越来越多，怎么办？
受到疫情影响，这个寒假有些漫长，很多家长抱怨孩子们长胖了。近年来学生超重和肥胖率也在增加。今年“5．20”中国学生营养日的宣传主题是“合理膳食倡‘三减’，良好习惯促‘三健’”。
省疾病预防控制中心儿童青少年健康促进所所长张凤云说，合理膳食倡“三减”是减盐、减油、减糖。因为盐、油、糖过多摄入会增加慢性病发生的风险。导致高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。同学们还要注意，糖食用过多还会导致龋齿、降低抵抗力、增加近视等疾病的发生风险。建议应以家庭为单位，主动改变自己的口味，保持低盐健康饮食习惯。
要注意家庭常见的隐藏“盐”，如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。其实，食物中的盐是无处不在，比如：一根火腿肠=3.58克盐，一个咸鸭蛋=2.52克盐，10克话梅肉=2.40克盐，还有常见的方便面、薯片、虾条等都含盐较高，应减少零食的摄入。
如何吃，才能吃出健康呢？省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月提醒：
要确保食物安全，尽量选择新鲜食材。制备食物时要注意生、熟分开，食物要烧熟煮透，冰箱内生熟食物、新鲜与剩余食物要分开贮存。养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生鱼之后，要再次洗手，方可接触其他食品。
要合理安排饮食，提高自身免疫力。要做到食物多样，每天尽量吃12种以上食物，每周25种以上，荤素搭配、粗细搭配。多吃蔬菜水果，保持人体肠道正常功能，降低慢性病的发生风险。适当增加优质蛋白质类食物，如各种奶及奶制品。适量吃核桃、花生、瓜子等坚果，足量饮水。
要保证充足的睡眠，坚持天天运动。每天身体活动时间尽量不少于60分钟，推荐的活动方式有太极拳、俯卧撑、仰卧起坐、举哑铃、跳绳、固定单车、跑步和室内舞蹈等。也可以多到阳台或开阔地带增加日照时间。
